Acerca del libro: 2009 / Massimo Montanari (n. 1949) - historiador medievalista, especialista en historia de la nutrición, profesor de la Universidad de Bolonia y única universidad de su tipo en ciencias gastronómicas, en su libro rastrea la evolución de las tradiciones alimentarias en Europa desde el siglo III al XX. Desde el pan y el aceite de oliva de los antiguos romanos y griegos, un trozo de carne en el fuego de un bárbaro, hasta las modernas conservas y la comida rápida; desde el culto a la comida en los mitos y las epopeyas, desde el miedo milenario al hambre hasta el miedo moderno a comer en exceso... La historia de la nutrición, insiste M. Montanari, es una parte integral de la historia de la civilización. como historia política o cultural. Al conocer qué y cómo comían los antepasados ​​de los europeos modernos, el lector verá cómo la evolución de la gastronomía reflejó el camino recorrido por la sociedad europea a lo largo de diecisiete siglos, y también podrá echar una nueva mirada a sus propios hábitos gastronómicos..