Informazioni sul libro: 2020 / Il manuale ti aiuterà a imparare come essiccare carne e pollame a casa con buoni risultati dopo la prima lettura. Consigli concisi per l'essiccazione della carne, basati su 10 anni di esperienza nella cucina casalinga e in condizioni di mini-produzione. Questa guida descriverà solo metodi di essiccazione naturale, senza l'uso di nitriti, colture starter e altri additivi per la stabilizzazione..